Arabica Kahvesi Nedir?
Arabica Kahvesi dünyanın en popüler kahve türüdür. Coffea Arabica bitkisinin çekirdeklerinden yapılan bir kahve türüdür. Arabica, Etiyopya’nın güneybatı yaylalarında ortaya çıkmıştır ve dünya çapında en popüler kahve türüdür. Arabica Kahve, dünyadaki kahve üretiminin %60’ını veya daha fazlasını oluşturur. Arabica’nın popülaritesinde ikinci olan, Coffea canephora bitkisinin çekirdeklerinden yapılan robusta kahvesidir.
Neden “Arabica” Kahvesi denilir?
Bazı kaynaklara göre, 7. yüzyılda, Etiyopya’daki kahve çekirdekleri Arabistan’a gönderilmiştir. Etiyopya’da fasulyeler, Oromo kabilesi tarafından uyarıcı olarak yenmek üzere ezilip yağla karıştırılıyordu. Ancak Arabistan’a geldiklerinde “kahve” doğdu. Çalışma saatlerini uzatmalarına yardımcı olduğunu söyleyen Arap bilim adamları tarafından ilk kez demlenmiş bir içecek olarak yazılmıştır. Bununla birlikte Arabica kahve dünyaya yayılmaya başlamıştır. İlk kez Arabistan’da demlenerek lezzetli bir içecek haline getirilen kahve çekirdekleri, isimlerini bu şekilde almışlardır.
Arabica kahvesinin tadı nasıldır?
Yüksek kaliteli Arabica kahve, çikolata, fındık ve karamel notaları ile hafif tatlı bir tada sahip olmalıdır. Hafif hoş bir asitlik ve biraz acılık olacaktır. Soğuk demleme kahve, Arabica’nın tatlı tatlarını daha da fazla ortaya çıkarmaya yardımcı olabilir. Kahve çekirdeklerini güzel ve taze kalacak şekilde düzgün bir biçimde saklamak, bu nefis aroma notalarını korumanın harika bir yoludur.
Arabica kahvesi nasıl yetiştirilir?
Coffea Arabica veya Arabica kahve bitkisi sert iklimleri sevmez; nemi sever ve dona dayanamaz. 15°C ile 24°C (59°F ile 75°F) arasındaki sıcaklıkları tercih eder ve gölgede büyümeyi sever. Genellikle deniz seviyesinden yaklaşık 1.900+ fit (600+ metre) yükseklikte yetiştirilir. Yamaçlarda yetişmeyi sever ve yaklaşık 7 yaşında olgunlaşır. Bitki vahşi doğada yaklaşık 9-12 metreye kadar büyür. Ticari kullanım için yetiştirildiğinde, yaklaşık 5 metre yüksekliğe ulaşabilir, ancak hasada yardımcı olmak için genellikle yaklaşık 2 metrede tutulur. Fasulyeler (aslında tohumlar), bu çalı benzeri bitkide yetişen meyvelerin içinde bulunur. Meyveler “kiraz” veya koyu kırmızı/koyu-mor olduklarında hasat edilir. Her meyvede genellikle 2 fasulye bulunur. Arabica kahve bitkisinin her meyvesi aynı anda olgunlaşmaz. Bu nedenle meyveleri elle toplamak en iyisi olacaktır. Tamamen olgunlaşmadan hasat edilirlerse, sonuç kalitesiz bir kahvedir.