Cold Brew Kahve Nedir?
Kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin, yaklaşık 20 saat soğuk suda bekletilmesiyle demlenen kahve çeşidine Cold Brew veya Soğuk Demleme kahve denir.
Kullanılan çekirdeklerin ince veya orta boyutta öğütülmesi, cold brewin kostik tatlara daha basit bir dille acı bir tada sahip olmasına sebep olur. Bu yüzden özel olarak çekilmiş, kalın öğütülmüş kahveler kullanılır. Bu sayede çok daha tatlı ve hoş tadım notaları ortaya çıkar.
Cold Brew Kahve Nasıl Yapılır?
Cold brew yapmanın birden fazla yolu var. Bu yöntemleri kendi içinde profesyonel ve amatör olmak üzere iki başlığa ayırabiliriz. Bir hobi gibi itinayla uğraşmak isterseniz profesyonel yöntemleri tavsiye ederiz. Eğer birçok insan gibi yalnızca dolabınızda serin ve ferahlatıcı bir kahvenin olmasını istiyorsanız amatör yöntemler sizin için en iyisi olacaktır.
Cold Drip ile Cold Brew Kahve Nasıl Yapılır?
Üç hazneden oluşan cold dripper en iyi sonucu alacağınız yöntemlerden biri. En üst hazneye buzlu su, ortadaki hazneye kahve koyuluyor ve demlenen kahve en alttaki haznede birikiyor.
Cold brewde 1 lt su için yaklaşık 65 gr kalın öğütülmüş kahve kullanılır ve 12-20 saat arası bir sürede tamamlanır. Yapılışını aşama aşama tek tek inceleyelim;
- Cold dripperın orta haznesine, kahve taneciklerinin suya karışmaması için yuvarlak ve düz bir filtre kağıdı koyun. Filtre kağıdının, cam kenarlara iyice yapışması ve kağıt tadının kahveye geçmemesi için demlemeden önce mutlaka kağıdı ıslatın.
- Orta hazneye tarttığınız 65 gr kahveyi yerleştirin ve bir kaşık yardımıyla kahveyi düzleyin. Daha sonra az önce kullandığınız filtre kağıdından üç dört tane daha alın ve kahvenin üstünü tamamen bu filtre kağıtlarıyla kaplayın. Bu sayede damlayan su direkt kahveye temas etmez ve her taneciğe eşit şekilde yayılır.
- En üst hazneye toplam 1 lt olacak şekilde soğuk su ve buz ekleyin. 500 ml su, 500 gr buz kullanabilirsiniz fakat bu kahvenin aşırı soğuk su yüzünden yanmasına sebep olabilir. Acı tatlardan arınmak için 800 ml soğuk suya 200 gr buz koymanızı tavsiye ederiz.
- Ekipmanın suyu damlatma süresini 2-3 saniyede bir damla olacak şekilde ayarlayın.
- Tüm su tükendiği zaman alttaki hazneyi alın ve şişelere boşaltın. Cold brewiniz hazır, dolaba koyup dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
French Press İle Cold Brew Kahve Yapımı
- Bir kişi için 250 ml suyu soğuyana kadar (en az iki saat) dolapta bekletin.
- Sürenin sonunda soğuttuğunuz suyu kahveyle beraber french presse koyun ve gece yatmadan önce dolaba tekrar koyun.
- Sabah kalktığınızda (ortalama 10 saat yeterli olacaktır. Süreyi buna göre ayarlayabilirsiniz.) french pressi dolaptan çıkarın ve pressleyerek bir şişe veya sürahiye boşaltın.
- Cold brewiniz hazır, sade veya süt ilave ederek tüketebilirsiniz.
French press ile yapılan cold brew, içerisinde fazlaca mikro kahve taneciği barındırır. Dolayısıyla birkaç gün sonunda bozulmaya başlayabilir ve hızlıca tüketilmelidir. Bunun bir getirisi olan gövdeli yapı nedeniyle espressoya benzetilebilir. Elbette aroması espressoya göre çok daha hafiftir.
Cold Brew Kahve Nedir?