Espresso Çekirdekleri ile Kahve Çekirdeklerinin Farkı Nedir?
Kahverengi Roastery’ye hoşgeldiniz! 2013 yılından beri iyi kahvenin izindeyiz. Bilimsel yaklaşım ve tutku ile kahvelerimizi en iyi şekilde kavuruyoruz. Bozcaada, Çanakkale şubelerimizden sonra şimdi de iyi kahveyi sizlerle buluşturmak için Nişantaşı’ndayız. Dilerseniz BURAYA tıklayarak online kahve siparişi oluşturabilirsiniz. Ayrıca size en yakın şubemize gelerek de bu eşsiz deneyimi yerinde yaşayabilirsiniz!
Espresso Çekirdekleri ile Kahve Çekirdeklerinin Farkı Nedir?
Markette kahve reyonunda dolaşırken veya web sitemizde gezinirken bazı ürünlerin üzerinde “espresso” yazdığını görüyorsunuz. Yaygın inanışın aksine, espresso etiketi çekirdeklere atıfta bulunmaz. Espresso ve “normal” kahve arasındaki fark aslında çekirdeğin kendisi değil, çekirdeği kavurma ve demleme şeklinizdir.
Espresso ve kahve çekirdekleri arasındaki fark nedir?
Espresso çekirdekleri ve kahve çekirdekleri aynı mıdır?
Evet! Çoğu kahve çekirdeği ya Robusta ya da Arabica çekirdeğidir. Bu, espresso da dahil olmak üzere ürettiğiniz her tür kahve içeceği için geçerlidir. Espresso çekirdeği, daha fazla kavrulmuş, daha ince öğütülmüş ve bir espresso makinesinde veya aeropress’te demlenmiş bir kahve çekirdeğidir.
Espresso nedir?
Espresso, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinin içinden yüksek basınçta çok sıcak su geçirilerek yapılan konsantre kahve çekimidir. Espresso tanımı, espresso ve kahve arasındaki en önemli iki farkı gösterir: demleme işlemi ve öğütme.
Espresso kahvedir. Sadece “normal” Amerikan tarzı kahveden farklı yapılır.
Espresso ve kahve arasındaki farklar
Kavurma
Espresso çekirdekleri, damla kahve için kullanılan çekirdeklerden daha uzun ve daha koyu kavrulur.
Damla kahve için genellikle açık, orta ve orta-koyu kavrulmuş çekirdekler kullanılır. Geleneksel “Amerikan” kahvesini düşündüğünüzde aklınıza bunlar gelir.
Espresso daha uzun süre kavrulur, genellikle ikinci çatlağı geçer, böylece daha kızarmış ve daha derin bir tada sahip olur. Çekirdekler de daha uzun süre kavrulur, bu nedenle daha fazla yağlılık açığa çıkarırken asitliğin çoğunu ortadan kaldırır. Bu da ağızda daha ağır, daha dolgun bir his yaratır.
Genel olarak, üzerinde “espresso” yazan bir bütün kahve çekirdeği torbası görürseniz, kavurucu çekirdekleri koyu/espresso kavurma noktasına kadar kavurduğunu belirtiyor demektir.
Öğütme
Bir espresso öğütücüsü tipik olarak diğer kahve öğütücülerinden çok daha incedir. Bunun nedeni, espresso yapma işleminin sıcak suyun sıkıca paketlenmiş telvelerin arasından geçirilmesini gerektirmesidir. Kahve telvesinin kum dokusu gibi çok ince olması gerekir, çünkü su onlarla daha kısa bir süre temas eder.
Üzerinde “espresso” yazan bir öğütülmüş kahve çekirdeği torbası görürseniz, bu genellikle çekirdeklerin espresso noktasına kadar kavrulduğu ve ince öğütüldüğü anlamına gelir.
Demleme
Normal bir fincan kahve için French press, damla, perkolatör ve diğer yöntemleri kullanabilirsiniz. Espresso ise özel bir demleme işlemi gerektirir. Bunun için bir espresso makinesi veya aeropress gerekir ve bir veya iki shot konsantre espresso elde edilir.
Gerçek espresso normal bir cezvede yapılamaz. Ekstraksiyon işleminin gerçekten sihrini göstermesi için yüksek basınç gerekir.